Die Reise von Caro und David nach Slowenien 2021 inspirierte David zu diesem Wein. Unser Dittelsheimer Sauvignon Blanc "Holunderbaum" stammt aus dem wärmsten unserer Sauvignon-Blanc-Weinberge, den wir wegen des urwüchsig darüber thronenden Holunderbaums so getauft haben. Er ist nach Süden ausgerichtet und die Reben wachsen dort auf leichtem, kalkhaltigem Löss-Boden. Die wenigen Trauben haben wir lange am Stock belassen, den Wein spontan in zwei älteren Holzfässern vergoren. Durch die sogenannte Batonnage, das sanfte Aufrühren bis ins Frühjahr hatte er intensiven Hefekontakt. Er zeigt reife Früchte und eine beeindruckende Struktur mit Ecken und Kanten. Eine entdeckenswerte Ergänzung zum Sauvignon Blanc Gutswein!

Deutscher Qualitätswein aus Rheinhessen aus dem Weingut Spies GbR Uwe und David Spies | Hauptstraße 26 | 67596 Dittelsheim-Heßloch | Wir empfehlen eine dunkle und möglichst gleichbleibend kühle (5-15 °C) Lagerung | enthält Sulfite

Weißwein  | 0,75 L  | Alkoholgehalt 12,5 %vol. | Fruchtsüße 2,8 g/L | Fruchtsäure 5,8 g/L

Unsere Grauburgunder-Weinberge sind recht alt, tragen also nicht mehr so viele, aber dafür eher lockerbeerige Trauben, die wir teilweise noch halbieren. Der ganze Geschmack konzentriert sich so auf wenige Früchte. Der Aufwand wird belohnt mit einem intensiven, cremigen und dennoch frischen Wein, voll von saftigen, heimischen Fruchtaromen. Ein Charmeur!

Deutscher Qualitätswein aus Rheinhessen aus dem Weingut Spies GbR Uwe und David Spies | Hauptstraße 26 | 67596 Dittelsheim-Heßloch | Wir empfehlen eine dunkle und möglichst gleichbleibend kühle (5-15 °C) Lagerung | enthält Sulfite

Weißwein  | 0,75 L  | Alkoholgehalt 13,0 %vol. | Fruchtsüße 3,8 g/L | Fruchtsäure 5,5 g/L

Beim Dittelsheimer Riesling spielen wir die Vorteile unserer Tonmergelböden und unserer alten Reben voll aus. Die schweren Böden bringen die alten Riesling-Rebstöcke dazu, nur sehr kleine Beeren auszubilden – wie gemacht für gesunde Reife und Aromenvielfalt. Die hohe Lage am Kloppberg tut ihr Übriges und bringt eine besondere Spannung in diesen Wein. Ein Riesling, der nur aus Dittelsheim kommen kann!

Deutscher Qualitätswein aus Rheinhessen aus dem Weingut Spies GbR Uwe und David Spies | Hauptstraße 26 | 67596 Dittelsheim-Heßloch | Wir empfehlen eine dunkle und möglichst gleichbleibend kühle (5-15 °C) Lagerung | enthält Sulfite

 Weißwein  | 0,75 L  |

Alkoholgehalt 12,8 % vol. | Fruchtsüße 3,8 | Fruchtsäure 7,0 g/L

Die Lage

Dem Franzosen Merlot bieten wir in Rheinhessen unsere besten Lagen, damit er sich wie zuhause fühlt. Er wächst an zwei Standorten mit leichteren, kalkhaltigen Lössböden in südlicher Exposition.

Unsere Arbeit

Die Trauben sollen zu voller Reife gelangen. Wir ermöglichen dies durch eine komplette Entblätterung der Trauben, sodass eine lange Reifephase gewährleistet ist. Unser Merlot wird traditionell ausgebaut, wir legen Wert auf traditionelle Maischegärung in Bütten und den Ausbau in Halbstückfässern und Barriques.

Der Wein

Der Merlot zeigt Würze und Kraft, schmeichelnd mit reifen roten Früchten. Wer genau aufpasst, erkennt einen Hauch von Paprika, eingehüllt in Zartbitter-Schokolade.

Deutscher Qualitätswein aus Rheinhessen aus dem Weingut Spies GbR Uwe und David Spies | Hauptstraße 26 | 67596 Dittelsheim-Heßloch | Wir empfehlen eine dunkle und möglichst gleichbleibend kühle (5-15 °C) Lagerung | enthält Sulfite

Rotwein | 0,75 L  | Alkoholgehalt 13,5 %vol. | Fruchtsüße 0,6 g/L | Fruchtsäure 5,1 g/L

Der Dittelsheimer Spätburgunder wächst in den besten Dittelsheimer Lagen auf kräftigem Tonmergelboden. Er verlangt dem Winzer im Weinberg viel Arbeit ab, denn seine empfindlichen Beeren müssen in einer lockeren Laubwand hängen, damit sie bis zur vollen Reife gesund bleiben. Für die Arbeit wird man mit samtigen Tanninen, toller Frucht und einer wahren Seiltänzer-Balance belohnt.

Deutscher Qualitätswein aus Rheinhessen aus dem Weingut Spies GbR Uwe und David Spies | Hauptstraße 26 | 67596 Dittelsheim-Heßloch | Wir empfehlen eine dunkle und möglichst gleichbleibend kühle (5-15 °C) Lagerung | enthält Sulfite

Rotwein | 0,75 L  | Alkoholgehalt 13,0 %vol. | Fruchtsüße 0 g/L | Fruchtsäure 5,0 g/L

Die alte Sorte Sankt Laurent war fast ausgestorben, seit 2003 ist sie bei uns im Weingut wieder heimisch. Vielleicht ein Grund: Ihre Steuobstwiesen-Attitüde: Mal überrascht Sie mit hohem Ertrag (den wir deutlich reduzieren müssen), in manchen Jahren würde man sich dafür mehr Trauben wünschen. Im Glas begeistert der Sankt Laurent mit weicher Beerenfrucht und würzigem Tannin. Was für ein Glück, dass er nicht ausgestorben ist!

Deutscher Qualitätswein aus Rheinhessen aus dem Weingut Spies GbR Uwe und David Spies | Hauptstraße 26 | 67596 Dittelsheim-Heßloch | Wir empfehlen eine dunkle und möglichst gleichbleibend kühle (5-15 °C) Lagerung | enthält Sulfite

 Rotwein | 0,75 L  | Alkoholgehalt 13,5 %vol. | Fruchtsüße 1,2 g/L | Fruchtsäure 5,2 g/L